Dr. Peter Hartig
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23.06.2020: Gesund und lecker: Tolle Rezepte mit Spirulina

Email sent: Jun 23, 2020 5:29am

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Liebe Leserin, lieber Leser,

kochen Sie gern? Ich finde es herrlich, frische Produkte und Zutaten zuzubereiten und das Ergebnis mit der Familie zu genießen. Gesunde und abwechslungsreiche Ernährung ist die Basis für unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. Das ist keine neue Erkenntnis, aber heute wichtiger denn je. Deswegen freut es mich, zu sehen, dass immer mehr Menschen auf hochwertige Nahrungsmittel und ihre bewusste Zubereitung achten. 

Sie kennen mich als Wissenschaftler und Forscher, der sich in ganz besonderem Maße der Erforschung der Algen verschrieben hat. Sie faszinieren mich immer noch und immer wieder aufs Neue. Nicht ohne Grund spielen Algen in der fernöstlichen, vor allem japanischen Küche eine durchaus bedeutende Rolle. Sie stecken voller Nährstoffe und sind vitamin- und mineralstoffreich. Kein Wunder, dass sie sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit erfreuen.

Die Mikroalge Spirulina platensis begeistert mich besonders. Sie ist so anpassungsfähig und vielseitig, dass auch sie sich hervorragend eignet dazu, leckere und gesunde Gerichte auf Ihren Tisch zu zaubern. Heute möchte ich Ihnen 3 kerngesunde Spirulina-Rezepte vorstellen. 

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und von ganzem Herzen alles Gute für Ihre Gesundheit.
3 leckere Spirulina-Rezepte
Tom Ka Gai-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele Zitronengras
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 5 TL Tom-Ka-Paste, rot
  • 1 Glas Bambussprossen
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 Spritzer Sojasoße
  • 1 gute Messerspitze Spirulina-Pulver
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Zwiebel im Topf glasig werden lassen. Dann den Knoblauch dazugeben und die Tom-Ka-Paste mit angehen lassen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und danach aufkochen. Zitronengras, Chilischote und Ingwer in den Topf geben und nochmals aufkochen. Anschließend das Hühnerfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Bambussprossen hinzufügen und mit Salz, Sojasoße und Zitronensaft würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da die Tom-Ka-Paste sehr würzig ist. Eine Messerspitze Spirulina-Pulver hinzugeben. Die Zitronengrasstangen wieder aus der Suppe entfernen, da sie zäh sind und nur ihren Geschmack abgeben sollen. Die Suppe noch etwas ziehen lassen und anschließend mit Koriander bestreut servieren.
 
Pasta mit Spirulina-Pesto
Zutaten für 4 Portionen:
  • 500 g Pasta
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL warmes Wasser
  • 100 g Pinienkerne
  • 120 g Parmesan
  • 200 ml Bio-Olivenöl
  • 1 EL Spirulina-Pulver
  • Meersalz nach Belieben
  • frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Pasta bissfest garen. Den Parmesan reiben und in einem Schälchen zur Seite stellen. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden und die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten. Basilikum, Petersilie und Knoblauch in einem Mörser zerkleinern und warmes Wasser hinzufügen. Nach und nach Öl hinzugießen und unter ständigem Rühren das Spirulina-Pulver beimischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Pesto gut vermischen. Als Deko ein paar Pinienkerne über das Gericht streuen, ein Basilikumblatt auflegen und servieren. „Buon Appetito“
 
Frische-Kick-Smoothie
Zutaten:
  • 2 Herzen vom Romana-Salat
  • 1/2 Gurke
  • 1 Birne
  • 1 Handvoll Weintrauben
  • 1 Kiwi
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 TL Spirulinapulver
  • frische Minze
Zubereitung:
Die Romana-Herzen zupfen und in einen Mixer geben. Die halbe Gurke und die Weintrauben hinzufügen. Die Birne und die Kiwi grob zerschneiden, nochmals kurz mixen. Anschließend geben Sie die Minze, Spirulinapulver und Leinsamen hinzu. Mit kaltem Wasser auffüllen und dann wieder 30 Sekunden mixen. Fertig ist der Frische-Kick für den Sommer.
Spirulina ist ein wahrer Alleskönner – auch in Ihrer Küche. Seien Sie kreativ und finden Sie heraus, wo und wie Sie Spirulina in Ihren Speiseplan aufnehmen können. Ich bin gespannt auf Ihre Rezeptideen. Schicken Sie sie mir gern!
 
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