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Nos encantan los proyectos que desafían los estándares, e Izar-Leku es uno de ellos. ¿Un txakoli con burbujas? ¡Aquí es! Nacido en los acantilados de la costa guipuzcoana, entre acantilados y suelos con un sustrato rocoso de pizarra y basalto, este espumoso elaborado mediante el método tradicional pero con las variedades tradicionales del vino vasco por excelencia, no tiene nada de convencional. Entrega verticalidad, tensión y una muy buena acidez, y a diferencia de otros espumosos no tiene notas de vainilla ni bollería fina. En Izar-Leku predominan los toques cítricos y salinos que conquistan al corazón más frío, como dice nuestro compañero Selu Rodríguez, a quien también ha enamorado.
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