Carissimi Lettori,

C'è un'estate di sapori lontani, profumi esotici e abbinamenti insoliti che sanno di vacanza. Il carpaccio di ananas e speck è un antipasto che spazia tra sapidità, dolcezza e acidità; la tartare di tonno marinato con mango e rucola incanta con un'armonia di note vivaci; l'insalata di tonno esotica conquista con la polpa del mango e della papaya, la fragranza degli anacardi tostati e del cocco e la delicatezza dei tranci sott'olio. La poke bowl vegana è colorata e nutriente; il curry di verdure è avvolgente e sfizioso, e il pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas, caramellato e irresistibile, è un classico orientale: morbidi bocconcini di carne racchiusi in una pastella friabile, tuffati in un contrasto di consistenze, con una glassa densa e lucida di aceto e zucchero che lega ogni elemento alla perfezione.

Tra i secondi di pesce, la frittura di calamari al lime è dorata e invitante; il ceviche di gamberi si ispira alla tradizione peruviana con succo di agrumi, coriandolo e peperoncino, ma rivisitato con lamponi e zenzero in un mix sorprendente di accenti pungenti; e il cuoppo di mare con mayo al mojito è ricco e goloso, con una maionese originale che mette d'accordo tutti. Gli involtini di spada con salsa al mango evocano viaggi e cene al tramonto. Per il gran finale, la crostata tropicale è scenografica e generosa; la mousse al mojito è leggera e rinfrescante, con la menta che la rende unica; e la pina colada è il cocktail simbolo dei Caraibi, dal gusto cremoso e solare.

Cucinare è anche sorprendere: un abbinamento inaspettato, un profumo lontano, un sapore che conquista e che difficilmente si dimentica.

Nella prossima Newsletter ci sarà un menu di Ferragosto colorato e gustoso, per celebrare l'estate italiana nel modo migliore. A presto! ☀

Cucina con GialloZafferano!