Die Wahl des Fasses ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung eines Rums, da das Holz das Destillat im Laufe der Zeit tiefgreifend verändert. Ein amerikanisches Eichenfass, das Bourbon enthalten hat, bringt Vanille-, Karamell- und Gewürznoten mit sich, während ein französisches Eichenfass oder ein Ex-Cognac-Fass fruchtigere, blumigere und komplexere Aromen bietet.
Von Martinique bis Barbados, über Panama, Kuba und Jamaika, setzt sich eine neue Generation außergewöhnlicher Rums durch, indem sie die Grenzen der traditionellen Reifung verschiebt.
Namhafte Häuser wie HSE, Neisson, Ron Abuelo, Eminente, Hampden, Ron Zacapa und Mount Gay haben jeweils gewählt, ihre Destillate zu veredeln, indem sie ihre Reifung in Fässern aus den bedeutendsten Wein- und Spirituosen-Terroirs der Welt abschließen lassen: Sauternes von Château La Tour Blanche, Tawny Porto aus dem Douro, Napoléon Cognac aus Tronçais, Oloroso Sherry von der Bodega Fundador sowie das seltene japanische Mizunara-Eichenholz.
Diese Fassveredelungen, die von einigen Monaten bis zu mehr als einem Jahr dauern, schaffen einen neuartigen aromatischen Dialog zwischen der Großzügigkeit des Zuckerrohrs und den Reifemethoden der europäischen Weinkultur.
Das Ergebnis sind aromatische Profile von seltener Fülle: Akazienhonig, kandierte Aprikosen, dunkle Früchte, gerösteter Kakao, Sandelholz und Zitrusschalen folgen einander mit einer fesselnden Eleganz. Am Gaumen zeugen die samtige Textur und die langen Abgänge von einer handwerklichen Meisterschaft im Dienst einer kühnen Kreativität.
Eine einzigartige Verbindung zwischen zwei Welten und zwei Fachkenntnissen, die es in unserer Auswahl ohne Verzögerung zu entdecken gilt.
