Glaces: découvrez les nouvelles tendances de l’été; La pastèque: notre alliée fraîcheur; Combien de temps garder une bouteille d’eau une fois ouverte?

Vous prendrez bien une glace? Avouons-le, c’est l’un des principaux plaisirs de l’été pour les petits comme les grands. Bonne nouvelle, l’offre n’a jamais été aussi foisonnante et variée chez les artisans. S’offrir une glace, ce n’est plus seulement de la gourmandise. C’est devenu chic, à condition de tester un parfum original. Et ce ne sont pas les propositions qui manquent... Exemple avec le chef pâtissier Pierre Hermé, qui nous fait retomber en enfance avec sa glace au riz au lait et caramel à la texture fondante et légèrement granuleuse. À Paris, la Maison de la pistache invite nos papilles au voyage avec un plateau de dégustation de 4 créations glacées, dont un sorbet à la pistache de la région du Basilicate.

Dans le Vaucluse, Clément Martin, glacier artisanal à Lourmarin, a, lui, imaginé une crème glacée à l’huile d’olive et pignons de pins caramélisés, élaborée à partir des bons produits de la région... Son conseil si vous prévoyez une coupe glacée pour le dessert? "Opter pour une boule de crème glacée et une boule de sorbet, plus légère. "Plus étonnantes encore, les glaces pensées comme un plat, à savourer –pourquoi pas– à l’apéritif. C’est l’idée de la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, qui surprend nos papilles avec 5 glaces "assaisonnées", dont un sorbet cornichons pois de wasabi croquant et sumac à goûter tout l’été chez Fumo, à Paris. Ultra-rafraîchissant!

Cette diversité, vous la trouverez aussi en rayon. Cet été, Picard propose une crème glacée au matcha sauce framboise et une glace à l’ubé, une patate douce venue des Philippines à l’étonnante couleur violette De quoi épater vos convives. Si vos petits-enfants sont là pour les vacances, profitez-en pour glisser dans votre panier les bâtonnets glacés aux fruits de l’enseigne, ce sont les plus sains selon l’application Yuka (90/100).

Constituée à 90% d’eau, la pastèque est une alliée fraîcheur qui désaltère lors des fortes chaleurs. Très pauvre en calories et en glucides, ce fruit contient du potassium utile à l’organisme pour réguler la tension artérielle, ainsi que des antioxydants, dont le lycopène qui lui donne sa couleur rouge. Diététicienne-nutritionniste*, Marie-Laure André suggère de la déguster en salade, coupée en dés, avec de la feta, du concombre, quelques olives noires… Assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre car, "bien qu’elle soit pauvre en glucides, la pastèque a un index glycémique assez élevé, indique l’experte. Le vinaigre de cidre va réduire le pic glycémique en début de repas. "Vous pouvez aussi la siroter mixée avec de la glace pilée pour un effet rafraîchissant immédiat. Conservez-la au frais s’il vous en reste et ne tardez pas à la manger: une fois entamée, la pastèque ne se conserve pas longtemps.

*Autrice de Mon cahier. 100 rituels. Rééquilibrage alimentaire. Pour mincir sans se priver!, éd. Solar, 128 p., 12,90€. 

À 43 ans seulement, Yann Couvreur fait déjà partie des chefs pâtissiers français de renom. Passé par des restaurants et palaces étoilés, il se fait remarquer dès 2014 avec un surprenant millefeuille à la vanille de Madagascar couronné "Meilleur dessert de l’année" par le guide Lebey. Douze ans plus tard, il est à la tête de 18 boutiques en France et à l’étranger, et fait rayonner la pâtisserie française avec ses créations.

À l’automne 2025, il a publié Rustique. Les Desserts de maison aux éditions Solar, un livre de recettes douces et simples qui ont bercé son enfance. On y trouve notamment celle de son célèbre gâteau au chocolat, devenue virale en fin d’année sur les réseaux sociaux.

Si vous avez la chance d’aller en Corse cet été, Yann Couvreur signe pour la 2e année consécutive, les desserts à la carte du Domaine de Murtoli. Dans ses boutiques, vous pourrez déguster ses granités à base de jus de fruits et d’infusions maison, mais aussi des matchas glacés.

Si vous avez pour habitude de boire de l’eau en bouteille, voici les recommandations pour bien la conserver une fois qu’elle est ouverte. Car oui, elle ne se garde pas trop longtemps... La réponse ici